1、排骨冷水下鍋焯去血水,撈出瀝乾水分。
2、鍋中放油,油熱放入白糖,熬成棕色。期間要不斷翻炒。有泡泡就可以放入排骨。
3、關火倒入排骨翻炒,關火是為了防濺油。
4、開小火,放入醬油,料酒,十三香,姜,繼續翻炒。
5、倒入開水沒過排骨,小火四十分鐘,水剩下不多時加入鹽。
6、最後大火收汁。