紅燒肉的做法 紅燒肉（五花腩） 紅燒肉怎麼做

“好久沒做紅燒肉，今兒還是五一假期，趁家裡人都在，陪二寶玩，我就有時間慢慢做一盤紅燒肉，煮一鍋米飯，炒蘿蔔乾碎和花生米，一盤青菜，一盤酸辣粉絲，一盤五花腩，一份外賣滷水鴨，中午飯就這麼搞定了。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、只有倆大人吃五花肉，孩子們吃瘦肉，就做這麼一條，用刀切每塊三四㎝寬，但是不要切斷。

• 2、我喜歡醃製一下再加工。薑片，老抽，芝麻油，醃一下。

• 3、十三香，薑片切片。

• 4、倒油，炒冰糖融化。

• 5、五花肉放進去兩面煎一下。

• 6、加水，扔進去蔥白，倒南乳，老抽，十三香。

• 7、大火煮開後轉小火煮50分鐘左右，加點鹽。

• 8、倒計時十分鐘，不斷澆汁淋五花肉，看到皮已經上色很漂亮了。不要等到汁徹底幹，留一點（3匙）待會兒有用。

• 9、煮成這樣，汁已經乳化，濃稠。就把肉夾出來。

• 10、切斷。

• 11、再每塊切一刀。

• 12、擺盤。

• 13、把剛才留的汁澆上去。開吃。

• 14、光碟，倒汁拌飯，香，意猶未盡。

小竅門

喜歡脂肪少一點的五花腩，可以在夾出肉後，切斷，切小塊，放進鍋裡逼出油，肉塊會縮小，小口小口的吃，增肥的吃起來罪惡感降低😊。