紅燒肉的做法 【上海】紅燒肉 紅燒肉怎麼做

“每逢過年，上海人家裡總是要有一碗紅燒肉的。大肉本就代表著富裕，一碗泛著油光的紅燒肉更是象徵來年紅紅火火，生活和事業都順利美滿！我雖然是北方人，但是兒子是肉食控，非常喜歡吃紅燒肉，所以我家年夜菜要必備一盤紅燒肉，濃油赤醬的紅燒肉。我用自動鍋做的，做法不一定正宗哈，味道很棒的”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、準備材料，蔥切段、薑切片

• 2、五花肉切成2-3釐米的塊

• 3、啟動自動鍋煮麵條功能把五花肉放開水中汆燙，直到出現很多血沫

• 4、撈出用涼水沖洗乾淨五花肉紅燒肉

• 5、把鍋洗乾淨，放入五花肉、大料、蔥姜、桂皮、香葉，肉要均勻平鋪在鍋底

• 6、把料酒均勻灑在鍋裡

• 7、生抽、老抽混合均勻灑在鍋裡

• 8、放入水，水量剛沒過肉紅燒肉，加入冰糖

• 9、蓋好鍋蓋，按開關後按紅燒肉功能，約1小時

• 10、離結束前10分鐘加入鹽入味紅燒肉，中間最好翻幾次鍋

• 11、收汁裝盤

小竅門

1、一定選天然黃顏色冰糖2、看到收汁差不多了就關火
3、我用自動鍋做的沒炒糖色，普通鍋要炒糖色