紅燒茄盒的做法 “媽媽的味道，一輩子都忘不了”～紅燒茄盒 紅燒茄盒怎麼做

“有滋有味，鹹香下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒茄盒的做法步驟

• 1、肉餡里加入鹽、花椒粉、料酒、蔥薑末、少量水攪拌均勻。

• 2、麵粉加少許水，調成糊，再加入1個蛋黃攪拌均勻。

• 3、將配料切好:蔥切小段，香菜切段，蒜切小塊，胡蘿蔔切菱形片，尖椒切小塊。調好料汁:海鮮醬油2勺，蠔油l勺，醋半勺，香油少許。

• 4、茄子洗淨，切成茄夾。第一刀不切到底，第二刀切斷。

• 5、將肉餡薄厚均勻塞入茄夾。

• 6、四圈沾上一層面粉，炸時餡不破。

• 7、鍋內放油，油溫五成熱時，將茄夾滾上澱粉糊放入，炸定型撈出，待油溫升高復炸，茄夾表皮炸酥硬撈出控油。

• 8、鍋裡放油，油溫熱，爆香蔥段、蒜片。

• 9、放入配料略炒。

• 10、放入茄夾，加入l勺白糖，倒入料汁大火翻炒。

• 11、放入少許雞粉，半湯勺水、淋少許水澱粉勾芡，出鍋。

• 12、味道鮮美，鹹香下飯

小竅門

茄夾可以多備點，炸完留出部分，撒上椒鹽直接吃。一次烹製，二種口味。