“貼餅子燉魚,一般去農家院經常可以吃到這樣的菜飯一鍋出。有用玉米麵餅子作主食的,也有鍋上粘死麵卷子的。魚的品種不一,以河魚居多。我這款一鍋出,選用的是新鮮小黃魚。餅子的食材也要豐富些,以黃豆麵為主,添加了玉米麵、豆腐渣,是保健的一款主食。味道鮮美的魚,配上香香的餅子一起享用,很不錯。”
1、新鮮的小黃魚。
2、去頭、去腸洗乾淨,瀝乾水。
3、取適量黃豆麵、玉米麵、豆腐渣。
4、加少許泡打粉,和成麵糰,靜置10分鐘。
5、用醬油、醋、料酒、鹽、白糖勾兌成汁。
6、魚裹上面粉。
7、入油鍋煎至金黃後盛出。
8、起油鍋,蔥薑蒜、大料入鍋煸香。
9、煎好的魚入鍋。
10、倒入調味汁,再加適量水。
11、開鍋後,將麵糰做成大小適中的餅子貼在鍋上。蓋上鍋蓋燉。
12、餅子熟,魚很入味,即可一起出鍋享用。
1、玉米麵用熱水燙成疙瘩後再和麵團。
2、貼餅子時鍋一定要熱,否則會溜鍋。
3、燉魚時,鍋中的湯汁要比平時燒魚多一些。