主料
玉米麵 :100輔料
鹽 :適量具體步驟
1.玉米麵和小麥麵粉各半,再加入一小勺泡打粉
2.混合均勻
3.慢慢倒入熱水
4.用筷子攪拌成絮狀
5.揉成麵糰醒發
6.醒發麵團的時候可以準備燉魚的材料
7.鯽魚處理乾淨後在魚身打花刀,抹上鹽和料酒,放薑絲醃製十分鐘
8.青紅椒切絲,準備各種配料
9.鍋燒熱,用生薑抹一遍鍋底
10.加入油
11.油燒熱後放入鯽魚
12.一面煎好之後翻面,將兩面都煎至金黃
13.將煎好的鯽魚盛出
14.鍋中熱油,放入姜蒜大料幹辣椒
15.放入豆瓣醬
16.炒出香味
17.將煎好的鯽魚放入鍋內
18.倒入水
19.加入生抽,老抽,料酒
20.加入糖小火燉
21.將麵糰分成劑子,做成圓餅
22.將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿,蓋上鍋蓋慢燉
23.餅熟後,放入青紅椒絲斷生,略收汁就可以出鍋了
1、玉米麵和白麵各一半,這樣口感好一點。2、揉麵是必須加入熱水,玉米麵才會產生黏性。3、煎魚的時候油溫要高一些,能防止煎破皮,事先用生薑擦鍋也能防粘。4、玉米餅子做的小一些,薄一些容易熟。5、生抽,老抽,豆瓣醬都是鹹的,味道夠了,最後沒有再放鹽了。6、最後湯汁不要收太乾哦,玉米餅子蘸著魚湯菜好吃哦。