1、黃花魚去掉肚中黑膜,在魚身兩側剞月牙花刀。
2、蔥、姜、青辣椒適量切絲、加1大勺料酒,少許白胡椒粉,鹽2g,糖1g,揉搓魚身,醃漬15分鐘。
3、1個雞蛋,1勺澱粉,1勺麵粉,鹽1g加少許十三香攪拌均勻,和成較稠的麵糊。
4、將醃好的魚用廚房紙吸去多餘水分,放入麵糊中掛糊。
5、不粘鍋放稍多點油,將魚兩面煎黃。
6、利用鍋中餘油,炒香蔥薑蒜、青紅辣椒。
7、加入沒過魚身的溫水,大火燒開,加入醬油、蠔油、料酒、適量的鹽、糖。小火慢燉至湯汁濃稠。
8、家常燉黃魚做法簡單,滋味卻不簡單。