1、豬後腿肉解凍後切絲備用。
2、杏鮑菇、青紅椒洗淨後切絲備用。
3、鍋內放約一碗水,燒開後將切好的肉絲汆水。撈出後用溫水沖洗後控水,加鹽、老抽醃製5分鐘左右。
4、鍋燒熱後,放少許花生油,放一湯匙白糖炒糖色,待油開始出現深色泡沫後放如醃製好的肉絲,大火翻炒1分鐘左右。待肉絲上色後放提前準備好的蒜瓣。
5、聞到蒜香後放入切好的杏鮑菇絲,繼續大火翻炒。
6、杏鮑菇略顯縮水時,加入切好的青紅椒絲,大火翻炒2分鐘,出鍋前加少量的鹽調味即可食用了。