“天氣寒冷,來一鍋又辣又酸的熱鍋菜暖暖身!
菇菌類,是素食首選食材,平凡的做法難以突出其味,試試水煮,加些酸菜,又辣又酸,醒胃;
加了粉絲,沾滿麻辣的味道,既可以當菜,也可以充當主食。
無論是食肉獸還是素食者,都不失為一道暖身菜!
頂著感冒流涕,就火辣一回吧。。。”
1、杏鮑菇、金針菇、香芹,酸菜
2、配料:花椒、八角、幹辣椒適量,粉絲2扎
3、酸菜洗淨後用清水泡1小時以上,然後濾掉水,切碎,放糖醃30分鐘以上備用。
4、杏鮑菇對開,切薄片
5、芹菜洗淨後切段
6、幹辣椒剪碎,沖洗後用毛巾擦乾備用。
7、粉絲剪段,清水泡軟
8、金針菇洗淨後去尾部,撕開備用
9、糖醃的酸菜擠幹水份。
10、粉絲在滾水裡焯軟,撈起。
11、鍋內放油,下豆瓣醬,炒香,炒出紅油為止
12、薑片、幹辣椒、花椒八角放鍋內煸炒出香味
13、倒入500ml以上的水,小火煮7-8分鐘,加入酸菜,小火煮2-3分鐘
14、放金針菇,稍為滾起
15、放芹菜和杏鮑菇,稍滾開後就收為小火
16、最後下粉絲,蓋上蓋子2分鐘
17、開蓋,灑下香菜,可以開吃啦
18、又香又辣,吃著舒爽極了
19、純素食,健康無負擔。
豆瓣醬有鹹味,可以稍少放鹽。