魚香肉絲杏鮑菇怎麼做|魚香肉絲杏鮑菇的做法

“傳統的魚香肉絲配菜較少，用杏鮑菇與肉絲搭配，增加食物的多樣性。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香肉絲杏鮑菇的做法步驟

• 1、豬裡脊80g切絲，用1小勺料酒、1g胡椒粉、一點點的糖，1小勺油抓均醃製15分鐘。杏鮑菇一個切絲，胡蘿蔔少許切絲，泡發黑木耳少許切絲，蒜薹2根切段，小米椒2個切圈，泡椒5個、生薑2片、大蔥適量切絲。

• 2、醬油10g，香醋15g，料酒10g，糖5g，生抽10g或鹽3克，香油2g(可以嚐嚐，根據自家口味增減)，另一碗中放入清水20g，澱粉2g拌勻。

• 3、炒鍋放入10g油，約5成熱下入肉絲，迅速劃散，肉色變白盛出備用。

• 4、炒鍋加入15g油，下入花椒粒、姜蔥絲、泡椒絲、紅辣椒絲煸炒出香、再加入一勺郫縣豆瓣醬炒勻。

• 5、接著下入杏鮑菇和紅蘿蔔絲煸炒約1分鐘左右。

• 6、加入炒好的裡脊絲。

• 7、下入木耳絲翻炒均勻。

• 8、加入提前調好的料汁。

• 9、下入蒜薹段翻炒約30秒左右。

• 10、最後加入水澱粉勾芡，翻炒至澱粉糊化。

• 11、出鍋。