杏鮑菇魚香肉絲怎麼做|杏鮑菇魚香肉絲的做法

“這個就是在傳統的魚香肉絲中加入了鮑菇絲，口感更豐富，同時增加了蔬菜的份量，也更健康。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

杏鮑菇魚香肉絲的做法步驟

• 1、豬肉切絲，加少許料酒和一湯匙水澱粉抓勻，醃製20分鐘。

• 2、杏鮑菇切備用。

• 3、青椒切絲、胡蘿蔔切絲、蔥薑蒜切末，備用。

• 4、黑木耳焯水後，擠掉水分切絲備用。

• 5、杏鮑菇絲放入沸水中焯至熟軟，撈出備用。

• 6、郫縣豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽一茶匙、料酒一湯匙、清水半碗、澱粉5克兌成碗汁備用。

• 7、鍋中熱油，放蔥薑末爆香，放郫縣豆瓣和野山椒炒出紅油。

• 8、放入肉絲炒至變色。

• 9、放入杏鮑菇絲翻炒半分鐘。

• 10、放入木耳絲和胡蘿蔔絲，炒至胡蘿蔔絲變熟。

• 11、放入青椒絲略炒，淋入碗汁。

• 12、將材料和調料翻炒均勻，出鍋前灑蒜末翻一下即可出鍋。

小竅門

1、魚香料裡最好能用紅泡椒或者剁椒，我都沒有才用了野山椒。
2、調味品的分量我這裡只是給一個參考值，具體應根據自己實際情況新增。
3、杏鮑菇絲先焯水可以節省炒制的時間，並且使杏鮑菇的吸油性降低。
4、我這裡炒的青椒比較生，喜歡吃熟一點的可以提前放進去。
5、淋碗汁前一定要攪拌一下，因為裡面的澱粉會沉底。