“杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。”
1、雞腿洗淨備用。
2、蔥薑切片。
3、料包材料適量。
4、備醬油、米醋、料酒、食鹽。
5、鍋洗淨，加清水，將雞腿和佐料加入，小火燉半小時。
6、盛出晾涼，備用。
7、黃瓜切絲備用。
8、胡蘿蔔切絲，過油炒熟。
9、芝麻炒熟備用。
10、杏鮑菇洗淨。
11、將杏鮑菇撕成細絲。
12、鍋內燒開水，將杏鮑菇絲焯熟，用礦泉水投涼。
13、雞腿撕成細絲。
14、香菜切末，備用。
15、將杏鮑菇絲、雞絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蔥絲、芝麻、香菜放入大盆，加入食鹽、米醋，加入煮雞腿的湯汁適量，拌勻。
16、淋入香油，裝盤。
這是一款最適合夏季食用的涼拌菜，尤其是它脆嫩的口感，更加博得孩子們的喜歡。杏鮑菇和雞腿肉的合理搭配，為夏季進補的老人提供了身體所需要的多種營養，值得注意的是，其他食材都可以早匯到一起，只是黃瓜絲和香菜要在上桌之前再拌入，更顯清脆碧綠。
千里飄香谷
