“我家超愛餡餅，今年正好是牛年，來一鍋牛肉餡餅，新的一年牛氣沖天吧。”
1、準備好麵粉，在中間劃條線一分為二，其中一半倒入沸水，用筷子攪成絮狀。
2、另一半加入涼水，用筷子攪成絮狀。
3、用手揉成一個三光面團，蓋上蓋子靜至一會兒備用。
4、將大蔥切碎和攪好的牛肉餡混合，肉餡中提前加點水攪打上勁。
5、加入上述各種調料。
6、攪拌均勻。
7、將麵糰取出，揉勻，分成小塊，搓圓按扁，擀成皮狀。
8、在皮中放入餡料，像包包子一樣轉圈捏起來。
9、全都包成包子放好備用。
10、鍋中刷油燒熱，將包子收口朝下按入鍋中，按扁成餅狀。
11、一面烙熟後翻面繼續烙，中途沿著鍋邊淋些油。火候很重要，每一面都是先大火後調成小火。
12、兩面都烙熟後出鍋裝盤。
無
千里飄香谷
