“現在,我對吃水餃情有獨鍾,不管是素餡的還是肉餡的,我通通的喜歡做了吃……”
1、麵粉加鹽後加清水合成軟硬適中的麵糰,醒面半小時。
2、準備蔥段、薑片、花椒粒和八角,用熱水浸泡半小時。
3、牛肉剁成肉餡。
4、牛肉餡裝入湯盆中,多次少量加入蔥姜花椒水。
5、用筷子順時針方向攪動直到牛肉餡充分吸收水分為止(這樣包出來的餃子肉餡不柴,鮮嫩多汁)。
6、加入切碎的蔥花、薑末。
7、加入1匙五香粉。
8、加入1匙胡椒粉。
9、加入鹽和雞精。
10、加入生抽。
11、加入耗油。
12、淋入熱油鎖住水分。
13、攪拌均勻(肉餡就調好了)。
14、取出麵糰搓長條下劑子。
15、擀餃子皮包上餡料。
16、包成自己擅長的餃子形狀。
17、水燒開下入餃子,煮三開撈出。
18、成品圖(非常的餡大、多汁)。