羊肉大蔥餡水餃怎麼做|羊肉大蔥餡水餃的做法

““羊肉””

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

羊肉大蔥餡水餃的做法步驟

• 1、羊肉剁成肉餡。

• 2、裝入盤中。

• 3、準備一個大碗，將蔥段、薑絲、花椒和八角裝入碗中，加開水浸泡15分鐘。

• 4、300克麵粉加鹽以增加麵粉的筋性，加入適量的清水合成麵糰，蓋保鮮膜醒發半小時。

• 5、浸泡的蔥姜水分次倒入羊肉餡中用筷子順時針方向攪動。

• 6、這是我分3次加入的蔥姜水攪拌之後被肉餡充分吸收的狀況。

• 7、加入切碎的蔥花薑末。

• 8、加入切碎的香菜末。

• 9、抓拌均勻後加入食鹽。

• 10、加入花椒粉。

• 11、加入胡椒麵和雞精。

• 12、加入生抽。

• 13、加入耗油。

• 14、再次攪拌均勻。

• 15、淋上熱油。

• 16、鎖住肉餡的水分。

• 17、取出麵糰放在案板上搓長條下劑子。

• 18、擀皮包上餡料。

• 19、按個人習慣包好餃子，開水下鍋煮熟。

• 20、成品圖。