牛肉餃子餡做法大全

餃子，是大家都吃過的一種食物。但是，你吃過那些餡兒的餃子呢？相信很多人，最喜歡吃的餃子餡是牛肉餡的。逢年過節的餃子餡，如果想要做牛肉味的，那麼你就看對文章啦。今天為大家介紹牛肉餃子餡做法大全！一起來看吧。

牛肉餃子餡做法大全

主料：牛肉（肥瘦搭配）3000克餡配料：白蘿蔔、大蔥、姜適量

做法一

1、剁肉餡；

2、大蔥和姜剁碎待用；

3、將調料準備好，開始味肉餡。先放雞蛋青、料酒、醬油、十三香、味精等。

4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。

5、肉餡調好了，醃製一段時間即可調餃子餡。

6、醃製的牛肉餡好了。

7、白蘿蔔的處理方法：洗淨、去皮。

8、用擦子把白蘿蔔擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆裡待用。

9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。

10、下面該處理白蘿蔔了：放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿蔔擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部準備好了。

11、將牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。

12、加各種調料後，攪勻即可。

13、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。

做法二

1.在大碗裡，將牛肉末、大白菜、胡蘿蔔和洋蔥攪拌均勻。加雞蛋、糖、鹽、醬油和蔬菜油拌勻。

2.在每張餃子皮中央放1大茶匙餡，用幾滴水將皮邊潤溼，然後將餃子皮對摺，捏緊邊緣將餡封好。捏邊緣的時候輕輕將皮一點一點捏到一起，形成波浪狀。用同樣的方法包完所有餃子。

3.在水裡煮餃子大約5分鐘，直到全都浮到水面上就熟了。

做法三

1、牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有溼度和更鮮嫩；

2、加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌；

3、蝦仁少許（蝦仁的多少按個人喜好），攪拌；

4、加入素油（精製油亦可）少許，鹽、味精、糖、料酒、醬油（上色）、澱粉、胡椒粉（個人喜好），順時針攪拌。最後，放入冷藏室冰鎮；

5、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；

6、香菇，切碎；

7、白菜，切碎；

8、醃製出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，邊攪拌邊加鹽醃製出水約15分鐘（鹽可稍多些）；

9、準備一個白口罩，拆開，用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾乾淨；

10、取出牛肉糜，混合所有餡料，順時針攪勻；

11、餃子包好了；

12、煮熟裝盤，即可食用。

這篇牛肉餃子餡做法大全是不是一篇乾貨呢，希望對你有幫助哦。如果你喜歡吃牛肉餡的餃子，那麼這篇食譜你可以在家裡嘗試一下哦，讓家人品嚐到你親手做的餃子，也是一種很幸福的事情呢！所以，大家都可以在家裡嘗試哦。