“收了一臺電餅鐺，想著得做個餅來測試下功能。
不想太麻煩，想起曾經看到的上海羌餅的做法。
往面里加了點臘肉，給麵餅再加點兒臘肉香。
全程用刮刀攪拌，不用下手去和麵。
懶人，直接把全部面坯一次性倒進電餅鐺，做成大餅。
好像有點多，電餅鐺都快容不下了。
結果很不錯，香。。。。。。”
1、用料：麵粉250克，乾酵母3克，水200克，鹽2克，蔥一把，煮熟的臘肉90克。
2、把麵粉，酵母，水，鹽倒入大碗。
3、攪拌成略稀，不成形，半流動的麵糰。蓋保鮮膜靜置發酵。
4、臘肉切成小丁。
5、蔥切成蔥花，備用。
6、麵糰發酵至兩倍大。
7、放入蔥花和臘肉丁。
8、用筷子攪拌，混合均勻，再醒發30分鐘。
9、電餅鐺加熱。
10、放少許油，用刷子勻開。
11、把面倒入電餅鐺中。
12、用鏟子或者手沾水鋪滿。
13、蓋上蓋子，加熱數分鐘。
14、揭蓋，表面略帶焦色。
15、翻面，繼續加蓋煎烙數分鐘。
16、兩面煎出金黃，出鍋晾涼。
17、晾至不燙手時切塊。
臘肉與蔥的用量可以隨意。
煎烙時間需根據大餅厚度和大小酌情調整。
千里飄香谷
