1、白蘿蔔洗淨擦絲,加上少許鹽焯出水份。
2、白蘿蔔擠幹水裝入另一個盤中,擠出的蘿蔔水留著。
3、麵粉加入酵母粉,白砂糖。
4、加入白蘿蔔水,用筷子攪成絮狀,白蘿蔔水不夠和麵的話加兌少許溫水。
5、揉成麵糰後蓋上醒發。
6、前腿肉切小塊剁成肉末。
7、香蔥洗淨切成蔥花。
8、擠幹水份的蘿蔔絲切細,加入剁好的肉沫,香蔥,少許鹽調味,雞精,花生油,芝麻油,八角粉。
9、攪拌均勻成餡料備用。
10、麵糰醒發至兩倍大,手指搓進不回縮,取出揉出空氣,再揉成光滑的麵糰。
11、麵糰搓成長條再切成小面劑。
12、擀成中間厚周邊薄的麵皮。
13、舀上餡料。
14、包緊捏成自己喜歡的形狀即可。
15、包好的包子擺放上蒸屜,二次醒發20分鐘,水開後上鍋大火蒸15分鐘左右,待3~5分鐘後再揭蓋。
16、成品。
17、成品。
18、一口咬下爆汁,特別鮮甜。