玩面系列之豌豆莢饅頭怎麼做|玩面系列之豌豆莢饅頭的做法

“看到茶米做的豌豆莢饅頭，超級萌，自己也想做一款這樣的花掉饅頭。做的大號了點，沒有茶米做的精緻。但是兒子看到，仍是喜歡的不得了😂”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玩面系列之豌豆莢饅頭的做法步驟

• 1、綿白糖15g，麵粉250g，酵母粉2.5g，三樣混合均勻。

• 2、清水適量用筷子攪成絮狀。

• 3、和成光滑麵糰。(做造型，麵糰稍硬些，蓋上蓋子放溫水盆中加速發酵)

• 4、蝶豆花用開水多泡一會兒，這樣出來的顏色深。11O克左右的開水。

• 5、擠出的碟豆花水。約100g。

• 6、晾至溫熱倒進麵粉中。

• 7、和成稍硬些的麵糰。(蓋上蓋子放溫水盆中加速發酵)

• 8、發酵好的麵糰。

• 9、取適量藍色麵糰，擀成薄片。

• 10、沒有餃子皮圓模具，用水杯切成圓形。切成7個圓形片

• 11、圓片對摺，用餅乾模具切去一個圓孤。切去的孤度越小越好，長度適當長點。(從後面一心品看，我長度切小了孤度切大了，導致圓球幾致脫出)

• 12、適量白色麵糰排氣，揪成大小一致的小劑子，手心塗食用油揉成小圓球備用。一個豌豆莢裡三顆，這是6個的量。(另外三顆已包好)

• 13、切去孤度的圓片開啟，取三個球放在缺口處。

• 14、像捏餃子似的捏在一起。

• 15、翻過來。

• 16、其餘全部捏好。

• 17、上屜十五分鐘。

• 18、關火停二三分鐘再把蓋取下，小心水蒸汽滴到饅頭上。

• 19、成品。

• 20、成品。

小竅門

方子是使用茶米的，沒茶米做的精緻哈😊
水我沒有按方子來，僅供參考哈😊，麵粉吸水量不同，用水量也有所增減。