1、白蘿蔔洗淨後擦絲。
2、白蘿蔔絲放鍋中燒水炒燙,去除蘿蔔的辛辣味。
3、過涼水後攥幹水分用刀切碎。
4、香菇也放鍋中炒燙。
5、將切碎的白蘿蔔絲放入湯盆中,香菇切丁,洋蔥也切小丁都裝入盤中。
6、老豆腐切丁裝入盤中。
7、大蔥切成蔥花,生薑切片後切絲再切成末。
8、燒熱鍋加入1勺豬油(豬油炒豆腐丁特別的香)。
9、豬油花開後下入豆腐丁,煎至底面金皇后用鍋鏟翻動。
10、下入蔥花薑末和蝦皮炒香(加入蝦皮可以提香又補鈣)。
11、炒好的豆腐加入到湯盆中。
12、加入食鹽。
13、加入十三香。
14、加入雞精。
15、加入生抽。
16、加入耗油。
17、加入香油。
18、攪拌均勻(蘿蔔素餡就調好了)。
19、和好麵糰醒發半小時。
20、下面劑。
21、擀皮包入餡料。
22、用自己熟悉的手法包成餃子(我喜愛吃煎餃,就用鍋來煎)。
23、成品圖。
24、好吃不長肉(比肉餡的餃子還要好吃)。