發麵烙餅蘸雞蛋怎麼做|發麵烙餅蘸雞蛋的做法

“發麵烙餅蘸雞蛋，香噴噴，好吃易消化！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

發麵烙餅蘸雞蛋的做法步驟

• 1、金龍魚多用途麥芯粉4.9元/袋

• 2、麵粉200g

• 3、安琪乾酵母一袋20g，1.8~2元不等

• 4、乾酵母3~5g，根據個人口味適量新增。我一般都放5g

• 5、水150ml，常溫純淨水

• 6、用兩根筷子開始和麵，活的差不多了再上手操作

• 7、揉麵1分鐘左右。按這個比例和的面應該是軟軟的，水分大一些（這樣，烙出的餅才會柔軟，口感好）

• 8、用塑料袋封起來，室內常溫下，開始發酵。我一般是晚上和麵，第二天下午或者中午開始做。

• 9、第二天早上起來看了看面發的程度

• 10、軟綿綿的泡泡，我自己特別喜歡這種胃酸的氣味。有點兒像發酵的酒，哈哈~~

• 11、用手指碰碰，黏黏的，這個時候是中午了！

• 12、把麵糰重新揉好。取大概100g左右的麵糰，擀成博餅形狀

• 13、在餅中間倒點兒油，這是為了烙出的餅有層次，更容易熟

• 14、沾一沾

• 15、轉著圈把油都沾均勻

• 16、然後均勻的撒點兒鹽

• 17、切一刀

• 18、向裡面翻折

• 19、接著翻折，直到又重新折成一個麵糰位置。再用擀麵杖擀成一個博餅形狀~~

• 20、不粘鍋或者電餅鐺先預熱，再放麵餅，最開始麵餅是發白的

• 21、開大火，不到一分鐘，開始微微發黃，表示餅正在烙熟中。不到一分半，麵餅裡面開始鼓起來，再過個15秒，這一面基本上就熟了。

• 22、翻個面兒，接著烙

• 23、來個特寫，然後烙餅出鍋，待用

• 24、打一個雞蛋，放少量鹽、蔥絲

• 25、倒少量的油，預熱

• 26、開始攤雞蛋

• 27、大概不到六分熟的時候，上面撒香菜，我愛吃，所以撒得多！緊接著，就把烙餅扣在雞蛋上，可以用手用力的按幾下，讓雞蛋和烙餅粘連在一起

• 28、大概不到10秒鐘就能再次出鍋了，時間太久雞蛋容易糊

• 29、成品圖