“牛肉的營養價值：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。牛肉禁忌：牛肉不能和栗子一起食用。”
1、準備所有食材
2、把帶汁的調料放到一起，放入20克料酒，攪拌均勻
3、牛肉泡12小時以上，充分泡去血水，最後，放入30克料酒，再泡2小時
4、取出，瀝乾水分，用廚房紙巾沾幹
5、用竹籤，兩面多扎一些孔
6、以便醃製時更好地入味
7、牛肉放到鍋裡，把調好的料汁倒在上面，用手充分抓勻，給牛肉做按摩
8、放入冰箱冷藏室，醃製24小時，期間，多翻動幾次，這已經是醃製24小時的牛肉了
9、鍋裡倒入涼水，把醃製的牛肉放進涼水中（不要倒入醃牛肉的湯汁），等鍋開後，繼續炒煮20分鐘
11、之後，徹底剝乾淨外面的筋膜，有時間，放冰箱冷藏室一小時左右
12、牛肉有點大，吃的時候切片也要切開，我就從中間切了一刀，即省火，又省時間，還好入味
13、小鍋內放入冰糖，炒糖色
14、把醃肉的料汁，調料，和剛剛炒的糖色一起放入鍋內，讓料汁沒過牛肉，不夠，就加入涼水（或啤酒），大火開後，轉小火，慢慢燉1.5小時左右（牛肉已經切小塊了）
15、然後，放入鹽，再燉30-40分鐘左右，最後，用筷子扎一下，能扎動，就熟了，反之，在燉一下
16、熟後，就泡在鍋裡，徹底晾涼後，吃不完的用保鮮袋包好，可以放冷凍室。如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最適合，朝九晚五的朋友啦。
絲巾溫馨提示：A〉：牛鍵子拿出來充分晾涼後，再進行下一步，是為了，在切片的時候牛肉不容易碎，整齊，最好冷藏後再切。B〉：不喜歡辣椒可以不放。C〉：放桔子皮和山楂是為了讓牛肉更快地軟爛，省火，入味。D〉：幹黃醬和豆腐乳是讓牛肉更鮮亮。E〉：如果大家沒有那麼多的時間，可以用電壓力鍋，第14部就不用放太多水了。F〉：切牛肉時最好頂絲切（這樣吃的時候不會塞牙）。G〉：如果大家留老湯，把牛肉撈出後，濾掉渣子，用火燒開湯汁後，徹底晾涼，放入容器內至冷凍室，下次再用。
千里飄香谷
