“關於番杏,又名海濱篙苣,為番杏科多年生草本。生於海濱鹽鹼沙地,或栽培於園圃,莖高2~3尺,葉有柄,質厚而軟,莖葉多帶肉質,嫩葉供食用,中國臺灣、福建、浙江寧波等地均有分佈,全草入藥。性味甘、平、澀。有涼血解毒,利尿,腫止痛等功用。”
1、擇菜。買回的番杏去掉根部較硬的部分及不好的葉子,洗淨切半;蒜2-3瓣。
5、裝盤。將涼拌番杏裝盤中,剪一棵小紅椒在頂部裝飾即可。
調味過程中的白醋和香油需要“點到為止”,建議這個菜的味道中,這兩個味道只“負責”調味,並非要突出它們的味道。