祕製XO醬苦瓜燜牛肉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉 ：80公克

輔料

沙拉油 ：1湯匙
米酒 ：1湯匙
麻油 ：1湯匙
糖 ：1茶匙
太白粉 ：2茶匙
雞蛋 ：1/2顆
雞粉 ：1茶匙
開水 ：400㏄
小蘇打粉 ：1/2茶匙
醬油 ：1茶匙
蠔油 ：2茶匙
港式XO醬 ：2茶匙
蒜頭 ：2粒
苦瓜 ：1條
紅辣椒 ：1條
豆豉 ：8粒

具體步驟

1. 將苦瓜切成段狀，以滾水略燙約2分鐘後撈起備用。

2. 將牛肉切成片狀，以牛肉醃料醃漬約10分鐘備用。

3. 熱一油鍋燒熱至油溫約80℃，將作法2中醃好的牛肉入油鍋中過油至半熟後起鍋備用。

4. 將蒜頭切成細碎狀，紅辣椒切成細碎狀備用。

5. 另熱一鍋加入少許沙拉油燒熱後，將作法4的所有材料與豆豉先爆香後，再加入作法1中處理好的苦瓜及所有調味料拌炒均勻後，燜煮2分鐘至入味。

6. 最後再加入作法3的牛肉翻炒均勻，以小火再燜約1分鐘即可起鍋。