祕製醬汁牛肉的獨特之處在於其醬汁的製作，普通醬牛肉的醬汁並沒有什麼獨到的地方，而祕製醬汁牛肉的醬汁算是這道菜最大的特色，味道鮮美醇厚，咬一口都能咬出汁水，給人回味無窮的感受。很好的一道下酒菜。
主料
牛腱子 ：1000g輔料
姜 ：1塊具體步驟
1.原料圖。
2.牛肉切大塊，冷水下鍋和花椒一起煮沸，繼續煮1分鐘撈出瀝乾。薑切片。
3.鍋裡剛油和冰糖，熬到麥芽糖色倒入牛肉，煎完一面上色翻過來，至兩面都上紅彤彤的糖色。
4.肉撥到一邊，把蔥姜香菜根放入煸炒出香味。
5.兌黃酒，醬油，炒均勻。
6.兌水淹沒食材，放入滷肉包，大火煮沸轉小火燉30分鐘。（此時放入幾個雞蛋，簡直爆贊，不愛煮雞蛋的糖·果幾口吃光了）。
7.30分鐘煮好後，調入鹽靜置放涼。如果是晚上煮的可以放置一夜，第二天早上收汁。如果是白天，就徹底放涼後收汁。根據喜好可以放入雞精提味。
8.裝保鮮袋冷藏至變硬。
9.取出切片。
煮30分鐘徹底放涼再收汁的牛肉，切片是最好的，太軟爛的適合熱了吃，這個做法也適合切小塊吃熱的，可以藉助壓力鍋。切片的牛肉就不需要太軟爛了。放入雞蛋煮的特別特別好吃，我後悔沒讓姥爺買點豆腐幹海帶什麼的放進去了。
千里飄香谷
