白小廚祕製滷牛肉怎麼做|白小廚祕製滷牛肉的做法

“因為我媽媽做的滷牛肉分外的好吃，現在不能隨時回家享用媽媽的手藝，所以自己動起來。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白小廚祕製滷牛肉的做法步驟

• 1、牛腱子切成如圖小塊，這樣更易入味。

• 2、將牛腱子冷水入鍋去除血沫，放入一半量的生薑和蔥。

• 3、之後將過水後的牛腱子放入高壓鍋中燉煮，其中放入生薑兩片，鹽5g，生抽5g，定時18分鐘。

• 4、因我有牛肉老湯（即每次醬牛肉後乘出的滷湯汁，這樣用老湯滷出的牛肉更香。），所以提前解凍牛肉老湯，放入鍋中，放入剩餘的生抽和老抽，再將所有調料都放入鍋中，滷汁量以蓋過牛肉為準，如不夠可食用高壓鍋中的燉牛肉的湯汁新增進來。再把提前煮熟的雞蛋放入一起滷製，需要滷製30分鐘。

• 5、為滷牛肉和滷蛋更入味，可將牛肉放在冷藏室冷藏一夜，哈，第二天聞著香味就早早起床啦。