醬香的祕製醬牛腱如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

香氣怡人的祕製醬牛腱，是補充蛋白質的首選之一，牛腱含有豐富的蛋白質，能補血補氣，提高自己的免疫能力，而且醬牛肉是一種色香味俱全的美味佳餚，能滋養脾胃，強健身體，對生長髮育有著重要作用，醬牛腱又集牛肉精華於一體，不可或缺的生活飲食之一。

主料

牛腱子 ：2000

輔料

花椒 ：適量
八角 ：2個
香草果 ：2個
料酒 ：適量
冰糖 ：適量
大蔥 ：適量
生薑 ：適量
生抽 ：適量
小茴香 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：適量
尖椒 ：適量
香葉 ：2片

具體步驟

1.將大料等準備好備用

2.牛腱子是牛腿上最結實的部位，滷出來吃最美味，肉和筋花平分秋色，吃起來口感特別好。 將新鮮的牛腱子切成適中的小塊洗淨備用

3.將牛腱肉放入大碗中，放上大料

4.再撒上適量細鹽

5.倒入適量生抽

6.倒入適量老抽，基本淹到牛肉為好

7.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時以上

8.隔8小時左右翻動一次，讓其充分醃入味

9.連肉帶湯倒入燉鍋內，加一倍清水，放入切好的蔥段

10.大火燒開後，小火燜一小時即可

11.冷卻後連肉帶湯放入冰箱內冷藏一晚上讓肉充分入味

12.隔天端出來加熱滷湯，取出滷好的醬牛肉即可

13.切成小片裝盤食用

烹飪技巧

1、滷好的牛肉也可以不放冰箱浸泡一夜就直接食用；如果喜歡吃麻辣味重些，可以根據自己的口味多放些花椒和尖椒。