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醬肘子是一道滷菜中的常見特色傳統名菜。以山東地區祕製醬肘子最知名。口感特色,營養豐富,色香味俱全,酥爛香醇,色濃味厚!”
1、成品圖!
2、肘子清洗乾淨,冷水下鍋,加入適量料酒焯出血末撈出,洗乾淨備用!
3、適量蔥段,姜,八角,花椒,桂皮,幹椒,陳皮,香葉,茴香!
4、肘子放入鍋裡,放入食材調料!
5、適量料酒!
6、適量老抽,醬油,生抽,耗油,五香粉,白胡椒粉,冰糖,草果,丁香,南滷汁,水適量。旺火燒沸,轉中火,大約煮4小時,再轉小火約燜一個小時,鍋內湯汁濃稠時,取出放涼!
7、成品圖,改刀切盤,淋上點鍋裡的湯汁,食用更香厚!