1、後油法揉至擴充套件階段,完成基礎發酵,取出排氣,分割成2份,滾圓,鬆弛15分鐘;
2、將麵糰擀成長方形,均勻鋪上椰蓉餡4/5的面積;
3、沒鋪餡的往中間疊;
4、再將另一邊疊起,然後均勻分成8份,將另一個麵糰同樣方法分成8份;
5、兩頭相反方向扭兩圈排入烤盤,進行最後發酵;
6、最後發酵結束,預熱烤箱175度,烤約18分鐘。
7、椰蓉餡做法:1、黃油軟化後攪拌,加糖粉打發;
8、椰蓉餡做法:2、分次加入蛋液,攪拌至吸收;
9、椰蓉餡做法:3、分次加入牛奶,攪拌至吸收;
10、椰蓉餡做法:4、加入椰蓉拌勻,備用。
【燕子有話說】
1、烘烤溫度根據自家烤箱進行調整。
2、在擀麵團時,可以根據自家的烤盤長度調整(我擀得有點短了)。
3、手工揉麵,水不要一次性加入,可在揉的過程中酌情增減。