椰蓉排包的做法 椰蓉排包兩款 椰蓉排包怎麼做

“今天我用一個盤子，同時做了兩款不同的椰蓉排包。一個是將椰蓉放在表面，一個是將椰蓉裹在裡面。至於哪個好吃，我的回答是各有特色，喜歡的親們可以一試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉排包的做法步驟

• 1、全部材料準備好

• 2、麵糰材料除黃油外，全部入麵包機桶，啟動和麵程式

• 3、揉至麵糰光滑時，放入室溫軟化的黃油

• 4、揉到能拉開稍具透明的大片薄膜即可

• 5、收圓，入桶中進行基本發酵

• 6、麵糰發至二倍大，中指蘸點乾麵粉，往麵糰頂部中間戳個洞，不能馬上回彈，說明發酵完成

• 7、取出麵糰，置於墊上，分成兩等份，收圓

• 8、把每個麵糰分別分成六等份，揉圓，鬆弛10分鐘

• 9、取其中一個小麵糰，擀成橢圓形

• 10、由下向上捲成卷，滾圓潤後，放入烤盤中，本組剩餘5個依次完成，排入烤盤中

• 11、另一組中的小麵糰擀成橢圓後，鋪入椰蓉餡

• 12、由下向上捲起，收口捏緊，然後滾圓潤，入烤盤中，本組其餘5個依次處理，排入烤盤中

• 13、蒙上保鮮膜，進行最後發酵

• 14、發酵至二倍大時，烤箱開始預熱，180度；素面團那組，可用刀尖劃開表面，然後放入椰蓉餡

• 15、兩組麵包生坯表面刷上蛋液

• 16、入預熱好的烤箱，中層，上火170度，下炎180度，18分鐘左右

• 17、出爐，顏色很誘人哪

• 18、晾架上晾涼，手撕食用真過癮

• 19、來個特寫

• 20、再來另一個的特寫

小竅門

1.牛奶可以換成清水，液體量請視自家麵粉吸水率進行調整；
2.小甜麵包，面不必揉到手套膜那個程度，但是做完美吐司一定要揉出手套膜來才好；
3.因為兩個排包是獨立的，所以我用錫紙折了一個隔斷，放在盤子中間，這樣，即使麵糰發酵了，也不會使兩邊的麵包粘連在一起；
4.椰蓉餡的製作：100克椰蓉+50克全蛋液+50克融化黃油+40白糖，攪拌均勻。用不完的椰蓉餡，密封后入冰箱冷藏，短期內食用完。下次使用前可用微波爐解凍功能兩分鐘，使餡中的黃油軟化。
5.烤制時間和溫度請視自家烤箱進行調整。