“每次做酸奶總會留一部分做烘焙類的產品,這次做的淡奶油的酸奶,留下來一部分做了麵包,本來以為麵包粉夠用,沒想到做的時候發現不夠了,只有全麥的麵包粉了,不能不做啊,湊合用吧,最後成品還不錯。估計這樣的方子應該是隻有我做過了吧,也算是創意了。沒想到的柔軟度,嘗試過你就知道了。其中酸奶只用到120g,方子中的是做出來很大一盆的,只取部分做麵包哦,輔料中的是椰蓉餡的配方。”
1、取120g酸奶出來,加入雞蛋、鹽,白糖對角放
2、加入麵粉
3、酵母挖洞,放上面
4、揉成團冰箱冷藏30分鐘
5、加入軟化的黃油揉到擴充套件階段
6、發酵
7、兩倍大
8、椰蓉餡:椰蓉50g,雞蛋1個,黃油30g,奶粉20g,白糖25g
9、麵糰揉勻排氣分小劑子
10、靜置20分鐘,擀長條,加入椰蓉餡,捲起
11、入烤盤
12、烤箱底部放盆熱水,二發,兩倍大
13、刷蛋液,撒椰蓉
14、烤箱預熱,中層180度20分鐘,注意上色加蓋錫紙,我的烤箱受熱不均,顏色上的有點深。你看這個柔軟度超級贊
麵粉的吸水性不同,注意液體的新增量,可以預先留10g,看情況新增。烤箱溫度會有差異,注意觀察顏色變化。