“我從鄉下小姨那裡拉回好多南瓜，這個冬天我家飯桌上南瓜將會是主角，它既可當菜又可當主食。今天我用南瓜泥揉麵蒸了幾個花式包子，就當是為了迎接春節而提前準備的黃金福袋吧。南瓜不光可以做天然色素，它的營養價值也不少。南瓜中的果膠具有較強的吸附性，能粘結體內毒素、細菌或重金屬等，起到很好的解毒作用；其中的維生素C和氨基酸能防止面板粗糙，延緩面板衰老，加快細胞修復，增強面板彈性的作用，特別適合女性食用。
南瓜蒸熟碾成泥可直接揉麵。因為南瓜含水量不同，麵粉的吸水率也不同，所以用南瓜泥揉麵時要看麵糰的狀態，如果太硬就要淋點水，如果過軟就撒少許麵粉調整一下。揉好的麵糰應該像耳垂那樣柔軟就對了。我新入手的ACA蒸汽烤箱，這可是#日食記姜老刀同款#烤箱，25升的家庭容量，也就是微波爐那麼大小，不但能烤，更能蒸。其發酵時還能噴蒸汽增加溼度，使麵糰發得更到位。以我廚房電器測評師的眼光來看，這真是一大亮點。”
1、南瓜去皮切薄片，放在碗中，入ACA蒸汽烤箱中蒸10分鐘即可成熟；
2、將南瓜用勺子碾成泥，與200克麵粉、3克酵母同入麵包桶中；
3、將麵包桶安放進麵包機中，揉麵10分鐘，麵糰成型後有些硬，我又淋了約10克左右的涼水，麵糰揉好後柔軟如耳垂，蓋溼布，合上蓋子，發酵1小時左右；
4、再另外揉一小塊麵糰：麵粉15克，紅曲粉1克，酵母0.5克；
5、用筷子將粉類混合均勻，再倒少許水揉成光滑的麵糰，蒙保鮮膜，在溫暖溼潤處基礎發酵；
6、南瓜麵糰是原來的二倍大小時，揭開面團，底部呈現細密均勻的氣孔；要想成品細緻有嚼勁，再放兩把麵粉揉一揉（份量外）；如果沒有機器，可以手揉約5分鐘；同時紅曲粉面團也加少許麵糰手揉細緻即可；
7、提前將椰蓉捏成8個球，每個重20克，也可以根據喜好調整用量或者餡料品種；麵糰揉好後稱重，分成9份，其中8個等份做福袋，1個小份做繩子，紅曲粉面團一併準備好；
8、取一個麵糰擀成圓餅，用刮刀切出“米“字痕跡，邊緣切開，兩個小角對捏，將椰蓉球放在麵皮中間；
9、將幾個捏好的花邊向中間聚攏，用虎口捏緊，再調整一下形狀成小口袋狀；把剩下的幾個全部完成；
10、最小的一份南瓜麵糰搓成麵條狀，分成8等份；
11、將麵條內側抹少許水，圍在袋子的花邊下方，看上去像是打了一個結；紅曲麵糰擀成薄片後切小方塊，背面抹少許水貼在袋子一側，這代表著福貼；
12、將整形好的福袋送入ACA蒸汽烤箱中，用發酵功能38度餳發20分鐘，蒸烤箱會噴出水汽，有了溫度和溼度後，即使剛才在操作過程中表面有些幹皮了，這會兒也能恢復過來；
13、面坯是原來的1.5-2倍大小時，直接啟動“蒸”模式，100度，蒸15分鐘，瞬間出蒸汽，時間到時會有提示音。
14、蒸好後先不要急於開箱門，燜5分鐘後再將“福袋”取出，表面光滑有亮光。在紅色的福貼上面可以用巧克力融液寫上“福”字，如果手懶不想寫也可以，黃袋子上貼紅紙也是很漂亮噠。
1.南瓜泥的含水量不同，所以揉麵時看麵糰狀態來決定是加少許水還是少許麵粉；以麵糰似耳垂般柔軟就可以；
2.餡料可以用椰蓉的，也可以用豆沙或者其它餡料，以花邊能包圍住且不會在蒸的過程中流汁就成。
千里飄香谷
