糖火燒（家庭版）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵粉倒在一個大一點的和麵盆中，加入泡打粉、酵母、黃油揉搓

2. 邊攪拌邊倒入溫水，不要一次全部倒入，慢慢試著倒水，不同麵粉的吸水性不同

3. 麵粉和成麵糰，用鍋蓋蓋住麵粉餳發30分鐘

4. 趁著醒面的時間我們製作餡料，我選用是太古紅糖

5. 紅糖中有大量的顆粒，可以把大的顆粒取出用擀麵杖擀碎（圖6），放到碗中的紅糖再用擀麵杖適當砸一下幫助粉碎顆粒

6. 紅糖、色拉油、芝麻醬混合攪拌成糊備用

7. 麻將不需要用水洩開，直接使用即可

8. 醒好的麵糰均勻抹一層色拉油

9. 用手將麵糰按成方形的薄片

10. 在面片上均勻塗抹一層麻醬糊

11. 將面片兩邊的麵皮摺疊到中間，摺疊成3層，按實封口

12. 把摺疊好3層的麵餅翻一個面（圖6）再用手按開成方形（圖7），均勻的抹上餘下的麻醬糊

13. 從麵餅邊長較長的一邊捲起，捲成一個長的面卷

14. 卷好的面卷，封好口，不要漏餡

15. 揪好劑子，鬆弛5分鐘

16. 用虎口慢慢的轉圈把劑子口封死，表面不要漏出芝麻醬

17. 用手將揉好的劑子輕輕按開，再用擀麵杖輕輕擀開，鬆弛15分鐘

18. 鬆弛好後，表面刷上色拉油

19. 煎鍋裡不用放油，我們烙熟糖火燒，刷油的一面朝下，每翻一面都在麵皮上刷油，再翻面

20. 小火，火不要大，大火很容易糊

21. 做好後外酥內軟，香甜可口，適合老人食用

烹飪技巧

1.紅糖很容易糊，因此寧願少放一點餡，也不要把皮撐破，漏在外面的紅糖麻醬遇大火很快就會糊掉。2.如果實在漏出來了，那麼儘可能的小火，約7.8分鐘即可。