“雖然高筋麵粉是用來做麵包的,但麵包並不是只有高筋麵粉才能做,高筋麵粉加入低筋麵粉做出來的麵包會更柔軟,更蓬鬆,口感上也是棒棒的。
麵包體很柔軟香甜,如果再配上好吃的餡料,味道上會更好。椰蓉餡就是我最喜歡的餡料,濃濃的椰香一出爐就撲面而來,滿屋飄香,太誘人了。”
1、先來揉麵,將麵包材料裡的黃油室溫軟化,其餘材料投入到廚師機裡揉成麵糰,再把軟化好的黃油投入廚師機裡,揉成光滑的麵糰。
2、將椰蓉餡的食材放到一個合適的容器裡,攪拌均勻。
3、將麵糰分成三份,取一份擀成長方形,取適當的椰蓉餡平鋪在面片上,面片下方留少許不塗,並用手將其按薄。
4、從上向下捲起來,卷的時候,稍微卷得緊一點,不要太用力,用力會使麵糰變形,底下按薄的部分卷好後收口捏緊。
5、用刀切成4等份,這樣做好的麵包卷厚度是一樣的。
6、再把每一等份從中間切開,但不要切斷,向兩邊掰開,一個好看的椰蓉包就成型了。
7、將做好的椰蓉包小心移到不粘烤盤裡,進行發酵。
8、這次做麵包採用一次性發酵,更省時間,發酵至原來2倍大即可。
9、長帝空氣炸烤箱預熱,上下火,180度中層烤16分鐘,這次表面沒刷蛋液,也沒加蓋錫紙,顏色還是很好看的。
10、烤好的麵包不要馬上就吃,對胃不好,放到晾網上晾涼,再儲存。
1.揉麵的時候因為有高粉和低粉,所以不需要揉出手套膜,揉成光滑的麵糰就可以了。
2.椰蓉餡裡的糖的油可以適當減少,如果減得太多,會影響味道和口感。
3.每個人的烤箱都不相同,根據自己的烤箱來調整溫度和時間。