椰蓉麵包的做法 香噴噴的椰蓉麵包 椰蓉麵包怎麼做

“好多人做麵包都會失敗，包括我也一樣，不死心一直嘗試，終於成功，成功後想做的第一款麵包就是椰蓉麵包”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

椰蓉麵包的做法步驟

• 1、除黃油外所有材料揉成麵糰，我用麵包機揉的。注意：牛奶分次新增，觀察麵糰🉐吸水程度，不要著急加牛奶，若用麵包機揉麵，當你看著很乾🉐時候，一定不要著急加，因為他揉一會會改變麵糰含水量，所以一定要多揉一會再判斷加不加水。最重要的，材料中，糖放左邊，鹽放右邊，中間挖個洞放酵母，三者不要接觸

• 2、此時麵糰已經揉成，加入黃油！繼續揉麵15分鐘。之後！！若是麵包機揉麵在繼續揉15min，總計揉麵45min，面可以成手膜（這個很重要，關係成敗）。若是人工揉麵大約1小時出手膜

• 3、發酵：1.麵包機發酵：大約需要1到2小時2.室溫發酵：4h（預設室溫20度），麵糰放盆子裡，覆保鮮膜，之後再蓋溼熱毛巾3.烤箱發酵：1到2小時，烤箱中放一碗熱水判斷髮酵是否成功，就是用手指用盡一戳，不回縮就成功了，如果發酵過度就會面團發酸

• 4、麵糰揉好，發酵好，從麵包機或者盆子中拿出來排氣，就是揉揉揉！這是剛取出來沒揉的樣子

• 5、稱一下重量，然後平均分成幾分。這就是隨手揪下來的麵糰，未揉

• 6、椰蓉餡的製作：椰蓉50g，全蛋1個，黃油20到25g（黃油隔水融化），糖30g。攪拌均勻，放到保鮮袋裡，使勁攥兩下就可以成團

• 7、同樣，椰蓉餡也稱下重點，等分，如果按我的方子，是平分八個。皮包椰蓉陷，捏起來倒扣起來了

• 8、擀長，不要讓椰蓉餡漏就來

• 9、用刀割，如圖，注意，一定要割到底，上下到底，不是左右啊

• 10、像這樣，割到底

• 11、兩頭往相反的方向擰

• 12、一頭壓到另一頭下面，這個真不好圖片，最好的就是視訊看怎麼擰

• 13、覺得擰花難得，那就做成椰蓉包，皮將椰蓉餡包起來，團圓就ok了！

• 14、再次發酵：對，你沒有看錯，是發酵！！！！一樣的方法，如果是放到烤箱裡，那就是烤箱裡放一碗熱水，發酵30分鐘，變大2倍如果是室溫發酵，蓋保鮮膜，之後蓋溼熱毛巾，發酵30分鐘，變大2倍

• 15、烘焙（也是烤的上色的方法）：取蛋黃液薄薄的塗於麵包表面，185度，烤8到12分鐘，之後蓋上錫紙，繼續烤12到18分鐘

• 16、烤好啦，顏色如何？

• 17、椰蓉包的裡面是這樣的哦

小竅門

1.手膜一定要有
2.第一次發酵要達到不回縮的狀態
3.整形後一定要發酵