“冰箱裡還有上次用剩的椰蓉餡和草莓醬,正好利用起來做了這道小排包,餡料都用完了,感覺挺有成就感的。”
1、250克麵包粉,50克蛋糕粉,白糖、雞蛋、酵母、清水同入麵包桶,加入少量蛋糕粉可以使麵包口感更加鬆軟
2、啟動“和麵”程式,待麵糰光滑後,倒入軟化的黃油,繼續和麵
3、我的柏翠麵包機用了兩個IMIX程式,根據以往的經驗已經可以揉出手套膜了,所以直接將麵糰在桶中進行基礎發酵,可以蒙上一塊溼布,防止表皮乾燥
4、待麵糰是原來的2.5倍大時,用手指蘸麵粉在頂部戳洞,不回縮不塌陷,發酵成功
5、麵糰取出,置於案上,排氣,分成9等份,鬆弛10分鐘
6、取其中一個小麵糰,擀成牛舌狀
7、上面鋪上適量的椰蓉餡
8、從一端捲起,將尾部及收口捏緊,兩端對摺成一個圓形
9、取另一個麵糰,擀成牛舌狀,將適量的草莓醬塗抹均勻
10、收口捏緊,兩端對摺成圓形
11、9個麵糰依次整形完畢,一一擺入不粘烤盤中,蒙上保鮮膜,進行二次發酵
12、待麵糰發至二倍大時,表面刷一層雞蛋液,烤箱開始預熱,180度
13、烤盤入預熱好的烤箱中層,180度,上下火,20分鐘,中途上色後,可蓋錫紙防止表皮過深,如果喜歡深色厚皮,那就不用蓋錫紙嘍
14、時間到,出爐,晾架上晾涼,然後封袋儲存
15、拉絲效果很不錯
16、內部組織也很棒
17、配上餡料真是又香又甜
水量可根據自家使用的麵粉來調整,這款小麵包做出來組織超好,口感非常鬆軟。