椰蓉蛋黃排排包怎麼做|椰蓉蛋黃排排包的做法

“隔幾天不做麵包，就會想念麵包和味道以及麵包在烤箱中烤制時候散發出的香味。前段時間天氣變冷，做麵包發酵等待時間太久，沒時間折騰，最近家裡有暖氣，不用擔心發酵問題，有時間就會折騰點烘焙。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉蛋黃排排包的做法步驟

• 1、將主麵糰材料（奶粉45g、水210g、鹽2g、細砂糖45g、酵母5g高筋麵粉350g、無鹽黃油30g）中除無鹽黃油以外的材料按順序放進麵包桶中，啟動和麵程式，將把麵糰揉至光滑，加入黃油繼續啟動和麵程式，揉至擴充套件階段，中除揉好的麵糰發酵至2~3倍大小

• 2、將發酵好的麵糰放案板上排氣

• 3、麵糰排氣完成後，平均分成8等份靜置10分鐘左右

• 4、內餡材料（內餡材料：糖粉30g、黃油30g、蛋黃2個、奶粉10g、椰蓉75g）中的黃鹽室溫軟化，加入糖粉、奶粉、蛋黃、椰蓉拌均勻備用

• 5、取其中一個麵包，擀成長方形

• 6、取少許準備好的內餡平鋪在擀好的麵皮上

• 7、從一端卷向另一端，收口處朝下。依此方法做剩餘的麵糰

• 8、所有的麵糰做好後，平放在烤盤上

• 9、常溫發酵1小時左右，等差不多發酵至2倍大小時，表面刷上一層蛋白

• 10、烤箱預熱180度，上下火中上層烤20分鐘即可