“對於椰蓉控的我,看到任何有關椰蓉的方子都想嘗試一下。”
1、軟化好的黃油加入糖粉,用手動打蛋器攪拌均勻。
2、分2次加入全蛋液,一樣攪拌均勻。記得要完全攪拌均勻之後才可以加入下一次雞蛋液。
3、分2次加入牛奶,一樣要完全攪拌均勻之後才可以加入下一次牛奶,這時候會有一點點油水分離,沒有關係的。
4、加入椰蓉,攪拌均勻即可,之後放入冰箱冷藏。
5、將麵糰中的所有原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入麵包桶中,注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。啟動兩個揉麵程式,揉至擴充套件階段,這時候麵糰已經非常光滑,可以撐出較薄的膜。
6、面團團圓之後放入大碗中,蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方,室溫發酵。大概50分鐘後,麵糰發酵到兩倍大,手指沾麵粉戳一個洞,不回縮、不塌陷即表示發酵完成。
7、酵好的麵糰按壓排氣,也可以藉助排氣擀麵杖進行排氣。
8、排好氣的麵糰平均分成3個麵糰,將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
9、鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成長方形麵皮,底端用手指壓扁,這樣待會好粘合。
10、取出冷藏的椰蓉餡,分成3份,將一份椰蓉餡均勻的鋪在面片上面,用擀麵杖壓一下。
11、由上往下將面片捲起來。
12、收口記得一定要捏緊,兩頭也要捏緊。
13、接著將麵糰壓扁,用刮刀將麵糰分成3份,記得開頭部分不要切斷。
14、將麵糰編成辮子形狀,收口捏緊。
15、麵糰全部處理好之後放入玻璃烤盤中。烤盤可以先用軟化好的黃油均勻地塗抹一下,會更好脫模。
16、麵糰上噴下水,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵到兩倍大,大概需要20分鐘。
17、發酵好的麵糰連同模具送入預熱好的烤箱,中層,上下火160℃,烘烤23分鐘。
18、烤好的麵糰立即脫模,放在烤網上晾涼。
19、超級柔軟的椰蓉排包。
1.麵糰中的水量請根據麵粉吸水性進行調節。
2.夏天可以室溫發酵,如果是冬天,可以藉助麵包機或者烤箱發酵。
3.烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
4.麵包室溫大約可以儲存3天,記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點,那就直接放冷凍室。
這個椰蓉辮子排包做法參考至@啊嗚511,原方用的是種麵糰,我換成了@泳歌的淡奶油吐司方子。柔軟的麵包加上椰蓉的清香,兩者融合得特別完美,香到沒朋友哦,你真的要試一試。