紅糖核桃軟歐包怎麼做|紅糖核桃軟歐包的做法

“這是一個“七孔流血”的麵包
高溫烤制時，紅糖融化後會通過較深的割口流出來，像極了“七孔流血””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖核桃軟歐包的做法步驟

• 1、1.麵包桶內加入所有主料

• 2、2.麵包機選擇“和麵”程式，調整時間為15分鐘

• 3、3.程式結束後檢查麵糰狀態

• 4、4.麵糰光滑且能拉出有彈性的厚膜即可

• 5、5.把麵糰揉圓放置於乾淨的容器內，放置於發酵箱內進行第一次發酵，30度，85%溼度

• 6、6.準備所有餡料，提子乾提前浸泡至軟，瀝乾水

• 7、7.60分鐘左右，麵糰發酵箱內發酵至2倍大左右，即可取出

• 8、7.60分鐘左右，麵糰發酵箱內發酵至2倍大左右，即可取出

• 9、9.取出麵糰擀成長舌型

• 10、10.翻面後整理形狀，底部邊緣壓薄，便於收口

• 11、11.先鋪上紅糖，在鋪上其他堅果

• 12、12.從上往下卷，捏合收口

• 13、13.收口朝下放入烤盤中

• 14、14.放入發酵箱裡進行第二次發酵，35度，溼度85%，發酵30分鐘左右

• 15、15.二發完成後，在麵包胚上撒高粉，用割刀在麵包胚上劃出紋路

• 16、16.放入烤箱中層，190度，23分鐘

• 17、17.烤制完成後馬上取出，放在晾架上冷卻

• 18、成品圖

• 19、成品圖

• 20、成品圖。

小竅門

1、本方中用到的瓜子仁和核桃仁屬於即食焙烤類，不需要額外烘烤。
2、烤制時一定要墊油紙，因為怕紋路割深了，紅糖在烤制時會流出來。
3、揉麵時間要根據麵包機效能和麵團狀態決定，不能盲目跟從。
4、發酵時間要根據麵糰發酵狀態作調整。
5、烘烤時間溫度僅供參考，要根據烤箱效能及烘焙習慣作調整。

麵包機：東菱6D（BM1352B-3C）
發酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬紅