創新紅酒核桃軟歐包如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:60分鐘

紅酒核桃軟歐包是一款很有創意的麵包，紅酒面包別有一番韻味哦，細細的平常你就會感受到紅酒的韻味，不是很濃，但是足以讓人回味，在這款麵包中，我們加入了堅果和水果幹，讓它有一種自然的甘甜，也突出了麵包的層次，每咬上一口，都是一種全新的體驗。

主料

高粉 ：170
全麥粉 ：60
紅酒 ：145
雞蛋液 ：35
糖 ：30

輔料

黃油 ：25
酵母 ：3
桂圓乾 ：20
核桃仁 ：40
鹽 ：2
葡萄乾 ：20
無花果乾 ：20

具體步驟

紅酒放入鍋中煮沸，關火晾涼。

葡萄乾、桂園幹，無花果乾切小塊，備用。

把綜合果乾放到晾涼的紅酒內浸泡2個小時。

把濾出的紅酒，蛋液、糖、鹽、高粉、全麥粉等，本著先液體後粉類的原則放入麵包桶內，酵母放在最上面。

啟動麵包機和麵30分鐘。

加入果乾和麵2分鐘。（果乾最好放在後面加，我的是感覺面體有點幹，把果乾加入了，後來再和麵時間太長，果乾全都攪碎了，吃不到整顆的果肉了）

加入黃油，再啟動一個和麵程式（30分鐘）揉到出膜。發酵至兩倍大。

取出排氣，醒面15分鐘。擀開，放入核桃仁，捏緊後，再擀開，使桃仁分佈均勻。（果乾最好在這一步驟放）

分成5份，發酵至兩倍大，撒麵粉，割花紋。

烤箱預熱180度，中層，上下火25分鐘。

烹飪技巧

1、紅酒的量根據麵粉的吸水性預留10克做調整。我的麵糰水份比較大，特別的粘手。2、果乾最好在第8步與核桃仁同放，這樣就不會被攪碎，能吃到整顆的果乾，口感更好。