“在這個麵包中，我用到了能提神能瘦身的可可粉，還有補腦的核桃，補氣血的葡萄乾，還有黑白芝麻，最關鍵的是，做這個麵包，不用放油，黃油，橄欖油統統的不需要。
高筋粉250克可可粉10克水155克糖20克鹽3克酵母3剋核桃50克糖30克水30克葡萄乾40克芝麻適量。”
1、準備食材。
2、首先將除了芝麻外的所有食材放在盆中，水不要全部放進去，預留10克左右，因為每種麵粉的吸水性不同。可可粉我用的是Caotina瑞士進口黑巧克力可可粉，您如果是用其它的，請進行適量調整。
3、把麵粉攪拌起來，水可以邊拌邊加，這樣更容易掌握用水的量。無論您是用廚師機還是麵包機揉麵，先混合，揉起面來更容易些。
5、在麵糰發酵時，您也別閒著，剝點核桃，用烤箱烤5分鐘，或者微波爐微波4-5分鐘都可，將核桃烤香烤熟，但要注意，別烤過頭。然後將糖30克和水30克放在鍋中攪拌並燒至起大泡，然後將50剋核桃放入，用中小火不停的翻拌看到出現焦糖色後關火。
6、待麵糰發酵至兩倍大，用手戳洞不回縮不塌陷就可以了，這樣麵糰的一發就完成了。
7、將麵糰分成三等份，然後排氣揉毄。注意不要過度揉搓。葡萄乾40克。
8、將麵糰擀成橢圓或長方型，放入核桃和葡萄乾餡。
9、從一頭開始捲起，注意邊卷邊整理一下。
10、最後捏緊介面處整形後進行二發。現在的室溫大概需要40分鐘。我因為趕時間，室溫發了二十八分鐘。
11、將麵包表面噴水，撒黑白兩色芝麻和麥片裝飾。用刀片隨意劃上自已喜歡的花紋。
12、烤箱提前預熱200度，將麵包放入。
13、中層烤20分鐘，我用的這款烤箱是北美電器ACA電烤箱，烤箱的頂部配有蒸汽加水口，烤歐包時可以不用再噴水了，這個烤箱的容量是32L，適合家用。
14、美美的享用吧！
千里飄香谷
