“紅糖核桃包一一瞎折騰出來的,沒有工具,用手捏出核桃形狀。麵糰裡有紅糖,形狀像核桃,餡裡有紅糖,也有核桃,真是相呼應。剛出爐,和女兒一人一半嚐了嚐。女兒說:太好吃了。”
1、取適量核桃。
2、攪碎再攪碎。
3、包子餡:70剋核桃碎,40克紅糖,30克白砂糖,10克麵粉。
4、攪拌勻,備用。
5、麵包機和麵:水110克,牛奶100克,酵母5克,白砂糖10克,紅糖50克,麵粉500克。
6、靜置發酵2倍大小,再次麵包機和麵(排氣)。
7、案板撒麵粉,取適量小麵糰,揉圓。
8、按扁,放入核桃餡。包緊。
9、收口朝下,用切刀從中間劃一下。
10、捏起麵糰。
11、兩邊各劃三刀,定好位置。
12、捏起來。
13、用叉子在叉幾個洞。
14、做好的核桃柸子放入蒸籠裡。
15、靜置發酵2倍大。
16、大火蒸15分鐘,燜5分鐘即可。