“我特別愛做軟歐包，因為它糖和油呢可以根據情況少用或者不用。做出的麵包相對甜麵包來講就很健康。今天是用的紅棗味的酸奶，因為酸奶裡邊兒含的有糖，所以一點糖也沒有加。烤好的麵包，濃濃的紅棗酸奶的味道。挺好吃的。烤箱是用的北美電器（ACA）新一代蒸汽式多功能全自動32L家用烘焙電烤箱ATO-MS32G。這款烤箱操作十分簡單，價格也很便宜，而且用蒸汽功能，特別適合做歐包。今天無論是這個麵包還是烤箱，都是特別適合新手操作的。”
1、紅棗酸奶，雞蛋和鹽放入麵包桶裡。
2、揉麵十分鐘後，加入軟化的黃油。
3、繼續揉麵到滿30分鐘，加入酵母粉。因為現在天氣熱，酵母粉不要加太早，否則在揉麵的過程中麵糰就會發。最後再加酵母粉，利於麵糰出筋。
4、繼續揉麵大約五分鐘。把麵糰揉到擴充套件階段。酵母粉也揉均勻了。
5、可以拉出有韌性的薄膜。
6、蓋上溼的屜布發酵至兩點五倍大。
7、發酵好的麵糰均分成三份。排氣鬆弛15分鐘
8、鬆弛好的麵糰擀開，整理成長橄欖形。
9、整理成形後放入烤盤中
10、保溫保溼發酵至兩倍大後，表面撒乾粉割包。
11、這款烤箱上面有個加水口，加一小杯水製造蒸汽
12、烤箱上下火180度，預熱完成後入烤箱烤20分鐘。入烤箱後給蒸汽閥門兒灌水，製造十秒鐘的蒸汽。
13、烤好的軟歐包
14、切片，非常柔軟的麵包
15、歐包的大孔組織，是歐包皮酥裡軟的關鍵。
我用的紅棗酸奶裡邊兒有糖，所以沒有加。用無糖的酸奶可以加上五到十克的糖。糖的量夠，酵母粉發酵就可以了，無需太多糖。
千里飄香谷
