“全家人都愛上這個麵包了,這周都做三次了,還沒有吃煩,我也很樂意做,跟大多數麵包和吐司比起來,這個軟歐包操作特別簡單,和麵不需要出膜,整形也隨意包一包就可以,配方也很健康,少糖少鹽無油,因為有全麥麵粉的加入,營養也很全面。晚上抽空擼一個大面包,早餐吃特別省事兒。
不論是你烘焙新手還是資深大師,這個麵包都可以輕鬆做。我經常是晚上出去散步之前把面和好,趁著散步的時間讓麵糰進行一次發酵,散步回來之後整形進行二次發酵,之後再烘烤,睡覺前剛好可以做好,不耽誤你碼字、玩手機、追劇。”
1、把麵糰材料全部加入麵包機或者廚師機中,啟動機器把麵糰和均勻。
2、可以拉出這種粗粗的膜就可以停止揉麵了。
3、麵糰放在溫暖的地方進行第一次發酵,這是發好的麵糰。
4、準備乾果和果乾。
5、把麵糰一分為二,麵糰還是挺大的呢。
6、不用特別揉麵,把麵糰拉扯成大片,鋪上餡料摺疊,再鋪上餡料摺疊。
7、然後把四周向下收起來,做成圓麵包。這是反面的樣子。
8、放在油紙上面用手搓圓。
9、放在烤箱中進行二次發酵,把麵包放在烤網上,下面用烤盤裝上熱水,給烤箱內部增加溼度。二次發酵需要30分鐘左右。
10、發好的麵糰取出來,表面割出花紋,這裡可以配合麵粉做出造型,我省掉了。
11、烤箱200度預熱,麵包放中層,如果烤箱空間允許,在下層放一盤熱水製造蒸氣。我的烤箱比較小,用小杯子裝水放在下面,效果不是特別好,但比不用好多了。
12、定時60分鐘,25分鐘後加蓋錫紙,如果用烤盤裝水放在下層,25分鐘的時候取出烤盤,烤好後出爐自然放涼就可以了。
13、切片享受吧。
這個麵包包殼比較硬,心裡很軟很香,開啟烤箱門就聞到了濃濃的麥香,非常好吃。
根據麵包的大小調整烘焙時間,成品外殼比較硬,心裡很軟很好吃,是那種有嚼頭越吃越香的麵包。
收藏方子備用吧。