“在進入美食天下之前，對於自己在家做烘焙美食，那是想都不曾想過的事情。後來，看到那麼多美食家們烘焙的誘人甜品，心裡的草一下子就瘋狂地長滿了，於是，網購了一臺烤箱，我的烘焙生涯也自此開始了。
記得我的烘焙處女作是一款花式豆沙麵包，那時候家裡還沒有廚房秤等精細稱量工具，我就用寶貝的小奶粉勺（一平勺奶粉約5克）估摸著用。沒有揉麵工具，咱就純手工上陣，雖然說非常地辛苦，雖然說做得並不是很到位，但，終究是朝著烘焙邁出了這關鍵的一步。
從此，對於烘焙的熱情便被充分調動了起來。
首先，是因為安全。自己做的美食自己清楚裡面都加了些什麼原料，不用再擔心這防腐那色素的，給寶貝吃的話感覺非常地安心。
再次，是因為喜歡烘焙帶來的那種溫暖而甜蜜的心情。看著一堆原料經由自己的雙手變成了一種種甜蜜的可食品，看著蛋糕麵包在烤箱裡一點點地膨脹起來，聞著那一陣陣直鑽入心房的香味，甭提有多麼地開心了。
而最主要的是，有寶貝那麼一如既往的支援，每次做出成品來，寶貝都非常給面子地搶著吃，而且邊吃邊開心地說：“真好吃”。還有比這更能給人力量和信心的事情嗎？
記得最初做蛋糕的時候，總是會出現這樣那樣的問題，有時候做出來的蛋糕溼度過大，水水的沒有嚼勁，有時候做出來的蛋糕膨脹後又塌了，等到出烤箱時就變成了大餅……
於是，曾經浪費了不少原料，浪費了不少時間和感情，等到烘焙工具越來越齊全，咱的烘焙經驗也一點點增加後，這一切就慢慢地有了改變。
終於，咱也能做出真正的戚風來了。
這，是烘焙帶給我們心情的改變。
寶貝的身體越來越棒，自己的自信越來越足，這是烘焙帶給我們的信心改變。
烘焙，不僅僅是在烘焙一種美食，它更多的是在烘焙一份溫暖、一份信心、一份滿足、一份愛！
如果你想從美食中改變，那麼，來烘焙吧！
就從現在開始改變……”
1、蛋白和蛋黃分離到兩個容器中，裝蛋白的容器要保證乾淨且無油無水。
2、蘋果去皮入料理機打成泥，取100克備用。
3、蛋白中滴入檸檬汁數滴。
4、開始打發蛋白。打蛋器撥至1檔，打至出現粗泡時加入20克細砂糖。
5、繼續打發至蛋白開始細膩，加入20克細砂糖。
6、繼續打發，待蛋白非常細膩，開始出現明顯的紋路時再加入20克細砂糖攪打。
7、中速打發至硬性發泡，即提起打蛋器時打蛋盆中的蛋白出現直立的小短角即可。
8、蛋黃中加入剩餘的20克細砂糖，攪拌至糖充分融化。
9、分幾次加入色拉油，每加入一次都要保證攪拌至油和蛋黃充分融合。
10、加入蘋果泥攪拌均勻。
11、麵粉、玉米澱粉、泡打粉、食鹽混合均勻，篩入10中，上下法快速攪拌均勻。
12、製作好的蛋黃糊分成需要的比例，我的約為2：1。
13、一份蛋黃糊中加入可可粉攪拌均勻。
14、打發的蛋白也用同樣的比較分開，然後分別分三次加入麵糊中，輕輕攪拌均勻。
15、把最後製作好的蛋糕糊按需要依次倒入模具中。我先倒了二分之一帶可可粉的蛋糕糊，輕輕搖平。
16、再倒入純色的蛋糕糊，搖平。
17、最後倒入剩餘的可可蛋糕糊，再次輕震出大氣泡。
18、烤箱預熱160度，處理好的蛋糕糊立即入烤箱，中下層，上下火，烤約45分鐘，取出倒扣。
19、晾涼後取掉模具即可。
千里飄香谷
