“那天，買了1斤芒果，其實才兩個。當天拿一隻做了個蛋糕送給了一個好姐妹，剩下一直孤孤單單的在茶几上。中午吃飯後，忽然聞到濃濃的芒果味道，才想起還在那裡。哈哈，那趁有空做個芒果戚風捲給女女做早餐吧。女女最喜歡吃蛋糕，以前每個星期都要買一些回來。不過，自從我學了烘焙後，就沒去光顧蛋糕店咯。自己動手，豐衣足食。”
1、雞蛋用分離器分開蛋白和蛋黃。
2、芒果弄成芒果泥。
3、先用牛奶和油一起混合，攪拌到油水混合，再入蛋黃攪拌，倒進芒果泥，加1/3的糖粉攪拌好，分3次篩入低粉，每次篩入都快速攪拌。
4、用打發蛋白的辦法把蛋白打到9分發。（可以參考之前的打發介紹）
5、打好的蛋白撥1/3到蛋糊裡頭。
6、稍微切拌一下，力氣不要太大
7、把拌好的糊倒進剩下的2/3蛋白。
8、快速並輕輕的把蛋白與麵糊充分切拌或翻拌。
9、烤盤墊上蛋糕紙，蛋糕糊倒下去弄平，並大力的摔幾下，讓裡面的氣泡振平。推進預熱220度的烤箱200度中層烤10分鐘，然後調整到180度烤20分鐘。或者時間溫度根據自己的經驗來調整。
10、烤好的蛋糕取出，用力摔一下盤，然後四邊用脫磨刀劃開。
11、趁熱快速捲成蛋糕卷。
12、等蛋糕放涼了按自己的意思切成段，如果暫時不吃可用盒子裝好放冰箱。
千里飄香谷
