雙味戚風蛋糕卷的做法 榴蓮藍梅雙味戚風蛋糕卷 雙味戚風蛋糕卷怎麼做

“想做蛋糕卷，每個吃的口味不一樣，家裡正好有剛買的榴蓮，何不讓他一個蛋糕兩個味呢，這樣也滿足了小的們的不同口味”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙味戚風蛋糕卷的做法步驟

• 1、分開蛋白和蛋黃

• 2、打蛋白至小泡加25克糖和幾點醋，我是分兩次加的糖

• 3、打出紋路後加第二餘下的25克糖

• 4、蛋白打成溼性發泡的這樣的小彎鉤即可

• 5、蛋黃+10克糖+油+牛奶

• 6、手動打蛋器打成均勻的蛋黃液

• 7、篩入麵粉和玉米澱粉

• 8、攪拌成均勻的蛋黃糊

• 9、挑1/3蛋白霜入蛋黃糊入切拌均勻

• 10、再倒入蛋白盆內

• 11、切拌翻拌勻，不能劃圈拌

• 12、拌好的蛋糊倒入鋪好油紙烤盤

• 13、抹平再端起烤盤晃幾下，使表面更加平整

• 14、放入預熱烤箱中下層150度30分鐘

• 15、這個時候開始做榴蓮醬，榴蓮剝下肉來放入保鮮袋，用擀麵杖捶打細膩

• 16、放入一勺糖拌均勻，由於榴蓮本身香味很濃，所以不加別的調味。

• 17、放入微波爐加熱4分鐘

• 18、水份蒸發一部份就成榴蓮醬

• 19、拿出烤盤提著油紙把蛋糕從烤盤拿出來

• 20、倒扣在另一塊油紙上，稍涼一下撕下底下的油紙

• 21、反過來涼十分鐘

• 22、一半抹上藍梅醬，一增抹上榴蓮醬

• 23、捲起來油包好定型半小時

• 24、開啟油紙切開蛋卷

• 25、完美的雙味蛋糕卷