“雙重藍莓的戚風蛋糕，其實就是在果醬戚風蛋糕中新增冷凍的藍莓果粒而已。
藍莓果醬代替了普通戚風蛋糕中的糖。果醬酸酸甜甜，叫人很是好奇它會帶給蛋糕怎樣的風味。而冷凍的藍莓果粒，一旦解凍就會滲出汁液，很難想象它會在烘烤中給蛋糕造成什麼效果。汁液太多，會不會影響蛋糕的起發呢？
所有的疑惑都會在最後的那一刻揭曉。很是期待。
最後撒入的藍莓果粒，拖泥帶水，在蛋糕糊上帶出紫紅的拖痕。
蛋糕漲發很高，高高地冒出了模具的表面。不得不把它搭在兩個晾架之間，以免將表面壓壞。蛋糕表面開裂似花，所有的裂紋都從表面的藍莓顆粒開始擴張。而藍莓最初在表面造成的拖痕早已消失不見，只在藍莓的周邊留下一圈圈深色。切開的剎那，最是叫人驚奇，一個個孔洞中嵌著一顆顆藍莓，孔洞很大，而藍莓很小，好像是大孔乳酪的樣子。蛋糕裡沒有想象中的一絲絲藍紫或紅紫色，只是孔洞的內壁有著一層深色。味道還不錯，酸甜的味道，很是鬆軟。。。。”
1、用料：低筋粉35克，雞蛋2個，細砂糖25克，玉米油15克，藍莓果醬30克，牛奶30克，冷凍藍莓果粒50克。
2、將牛奶和藍莓果醬倒入大碗，充分攪拌，使果醬團塊散開。
3、加入玉米油，攪拌均勻。
4、篩入低筋粉，拌成均勻的稠糊。
5、加入蛋黃，拌成均勻糊狀。
6、留少許冷凍藍莓果粒最後使用，再將其餘的藍莓倒入麵糊中，
7、拌勻，備用。
8、將幾滴檸檬汁/白醋加入蛋白中，攪打成魚眼泡，再分三次加入白糖打發。
9、成為帶小彎勾的溼性發泡狀態。
10、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。
11、倒回蛋白中，
12、翻拌成均勻的蛋糕糊。
13、倒入6寸活底圓模中，磕平表面，震出大泡。
14、將剩下的藍莓顆粒撒在表面，
15、用筷子稍微劃拉一下，讓藍莓顆粒半隱在麵糊中。
16、放入預熱好的烤箱，中層，上下火150度，烤約35-40分鐘。
17、出爐後立即倒扣，
18、徹底晾涼後翻面，
19、脫模，
20、切塊。
沒有藍莓果醬可以用其他果醬或白砂糖代替，用量需酌情調整。
冷凍藍莓果粒可以用新鮮藍莓代替。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
