“#信任之美#戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。做好戚風蛋糕是每個烘焙愛好者的基礎課程，可就是這最基礎的美食，卻被冠以“氣瘋蛋糕”的美名，在我的烘焙之旅中就經歷過數次的失敗：開裂、坍陷、回縮等等，非常感謝家裡有一個堅定的支持者，經常激勵才讓我在氣瘋的同時還能重新開始並做得越來越好，也嘗試著新增各種口味，今天做了這款低脂蘋果戚風蛋糕送給公公婆婆，婆婆一句“做得越來越好了”就讓我很開心啦”
1、準備好需要用到的原料。
2、蘋果切成細丁
3、蛋黃與蛋白分開，蛋黃和細砂糖混合
4、用打蛋器攪打發到體積膨大，顏色變淺。加入米糠油攪打到混合均勻，再加入牛奶攪拌均勻
5、篩入低筋麵粉
6、用橡皮刮刀翻拌
7、加入蘋果丁，攪拌均勻成為蛋糕麵糊
8、蛋白盛放到無油無水的深盆中，加入檸檬汁，分三次加入白砂糖，用打蛋器將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。
10、將拌勻的麵糊倒入到剩餘的蛋白中，再次翻拌均勻
11、攪拌好的蛋糕麵糊
12、倒入到蛋糕模中，從15cm高處往下摔，震出氣泡
13、放入預熱好的烤箱中，上下火135度，中下層，60分鐘
14、出爐後先從高處往下摔幾下，再倒扣在烤架上，等全部涼透後脫模。這次掌握的蠻好，全程烤好沒有開裂，也沒有回縮。
15、組織細膩，軟軟的有蘋果的香味
16、切塊~成品圖
千里飄香谷
