雙色花紋戚風蛋糕怎麼做|雙色花紋戚風蛋糕的做法

“雖然經常做戚風蛋糕，但一直堅持傳統原味風格，很少花心思去做創藝性的，某天看到一朋友發了篇斑馬蛋糕，好喜歡那漂亮的花紋，也佩服達人們的創意，真的是隻有想不到沒有做不到的東西，很多非常有創藝的作品都出自各美食高手，對於俺這種菜鳥級的，除過過眼癮外只能有羨慕的份。
新款長帝e•Bake網際網路烤箱-CRDF30A烤箱到家後，開始找時間折騰我的烘焙。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色花紋戚風蛋糕的做法步驟

• 1、30g牛奶、30g色拉油和5g細砂糖裝入無油、無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態

• 2、分次加入蛋黃攪拌均勻，直至3個蛋黃全部加入並拌均勻

• 3、過篩30g低筋麵粉加入上述步驟中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

• 4、蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡，分3次加入25g細砂糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角

• 5、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀採用切拌或者從下往上翻拌的方法輕輕翻拌均勻

• 6、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

• 7、取一半蛋糕糊，加入10g過篩的可可粉，用橡皮刮刀翻拌均勻

• 8、用勺子倒一勺原味蛋糕糊進蛋糕模具中，再倒一勺可可味的蛋糕糊，如此重複多次，全部倒完後，用手端住蛋糕模具輕輕震動幾下

• 9、開啟手機中的阿里小智應用程式，連線長帝智通烤箱，選擇“麵包/蛋糕”功能，設定溫度160度，烘烤時間為50分鐘，預熱15分鐘後，將蛋糕模具放最下層的烤網架上，35分鐘後出爐倒扣，冷確後脫模

小竅門

1、蛋白和蛋黃裝無水無油盆
2、蛋白打發至硬體發泡
3、蛋糕烤好後需切底涼透再切